सर्दियों में सेहत को ताजगी और गर्माहट देने के लिए विभिन्न प्रकार की मसालेदार और स्वादिष्ट चटनियां बेहतरीन विकल्प साबित होती हैं। ऐसी ही एक बेहतरीन चटनी है राजस्थानी लहसुन की चटनी, जो न केवल खाने का स्वाद दोगुना करती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। लहसुन, अपनी औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है, और इसे सर्दी-खांसी, जुकाम और इम्यूनिटी को बढ़ाने के लिए एक बेहतरीन घरेलू उपाय माना जाता है।
राजस्थानी लहसुन की चटनी बनाने की रेसिपी:
सामग्री:
- 10-12 लहसुन की कलियां
- 1 बड़ा चम्मच तिल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1-2 हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- 1 छोटा चम्मच गुड़ (या चीनी, स्वाद अनुसार)
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 कप पानी (चटनी की कंसिस्टेंसी के लिए)
बनाने की विधि:
- लहसुन को छीलें: सबसे पहले लहसुन की कलियों को छीलकर साफ कर लें।
- तिल और जीरा भूनें: एक कढ़ाई में तिल और जीरा डालकर उसे अच्छे से भून लें। इससे चटनी को एक अद्भुत स्वाद मिलेगा।
- तलने का काम: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें लहसुन की कलियां और हरी मिर्च डालकर हल्का सा सेंक लें। इससे लहसुन का कच्चापन निकल जाएगा और चटनी में एक खास स्वाद आएगा।
- मसाले डालें: लहसुन और मिर्च को अच्छी तरह सेंकने के बाद, उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और गुड़ डालकर अच्छे से मिला लें।
- पानी डालकर पका लें: अब इसमें पानी डालकर सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं और चटनी में एक गाढ़ापन आ जाए।
- मिक्सी में पीसें: अब सभी सामग्रियों को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। आप इसे ज्यादा बारीक या थोड़ी दरदरी कंसिस्टेंसी में पिस सकते हैं, यह आपके स्वाद पर निर्भर करेगा।
- सर्व करें: आपकी राजस्थानी लहसुन की चटनी तैयार है। इसे रोटी, पराठा, दाल-चावल या किसी भी स्नैक्स के साथ सर्व करें।
लहसुन की चटनी के फायदे:
- लहसुन में एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो सर्दी-जुकाम और खांसी को दूर रखने में मदद करते हैं।
- यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और शरीर को डिटॉक्स करता है।
- गुड़ और तिल इसमें आयरन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत होते हैं, जो हड्डियों और खून को स्वस्थ रखते हैं।
- सर्दी में शरीर को गरमाहट देने के लिए यह चटनी बहुत फायदेमंद है।
इस लहसुन की चटनी को सर्दियों में खाने के साथ अवश्य शामिल करें, यह न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी साबित होगी।