अब घर पर बनाये बाजार जैसे छोले भटूरे

छोले-भटूरे भारत के उत्तर भारत में एक बेहद लोकप्रिय डिश है। यह स्वादिष्ट डिश अपने मसालेदार छोले और फूले हुए भटूरों के लिए मशहूर है। हालांकि, बाजार में कई जगहों पर स्वादिष्ट छोले-भटूरे मिल सकते हैं, लेकिन वे सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं। ऐसे में, आप घर पर भी बाजार जैसे छोले-भटूरे आसानी से बना सकते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको इन्हें बनाने की रेसिपी बताएंगे।

 सामग्री

•  1 कप काबुली चना
•  1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
•  2 टमाटर (कटे हुए)
•  2 हरी मिर्च (कटी हुई)
•  1 चम्मच जीरा
•  1 चम्मच धनिया पाउडर
•  1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर
•  1/2 चम्मच नमक
•  1 कप पानी
•  तेल (तलने के लिए)

विधि

1. काबुली चना को भिगोना

•  काबुली चने को रात भर पानी में भिगो दें।

2. चने को पकाना

• सुबह, चनों को पानी से धोकर एक कुकर में डालें।
• कुकर में 1 कप पानी और नमक डालें। ढक्कन बंद कर दें।
• कुकर को 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
• कुकर का प्रेशर निकलने के बाद चनों को निकालकर अलग रख दें।

3. तड़का तैयार करना

• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
• जीरा चटकने के बाद, कटा हुआ प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें और भूनें।
• जब सब्जियां नरम हो जाएं, तब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और
• नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।

4. छोले पकाना

• अब पके हुए चनों को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
• 1 कप पानी डालें और छोले को 10-15 मिनट तक पकने दें।
•  छोले तब तक पकाएं जब तक वे गाढ़े हो जाएं।

भटूरे बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप मैदा
• 1/2 कप पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• तेल तलने के लिए
• भटूरे बनाने की विधि

 भटूरे बनाने की विधि:

1. आटा गूंथना:

• एक बर्तन में मैदा, नमक और पानी डालें। अच्छी तरह से गूंध लें।
• आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा सॉफ्ट हो जाए।

2. बनाना

• आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

3. भटूरे बेलना

• प्रत्येक लोई को बेलन की मदद से बड़ा और गोल बेलें।

4. तलना

• एक कड़ाही में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो बेलें हुए भटूरे को कड़ाही में डालें।
• भटूरे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. अलग रखना

• तले हुए भटूरे को निकालकर कागज़ के तौलिये पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

    अब आप स्वादिष्ट छोले भटूरे का आनंद ले सकते हैं। इन्हें गरमागरम परोसें।