गाजर का हलवा भारतीय उपमहाद्वीप की प्रसिद्ध मिठाई है, जो अपनी मीठी, घनी और स्वादिष्ट बनावट के लिए मशहूर है। यह विशेष रूप से सर्दियों में खाया जाता है, लेकिन इसे पूरे साल किसी भी समय बनाया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। अब जानते हैं गाजर का हलवा बनाने की विधि:
सामग्री:
- 1 किलो गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 लीटर दूध
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप घी
- 10-12 हरी इलायची (कुटी हुई)
- 1/4 कप मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)
- 1/4 कप मावा (ऑप्शनल)
विधि:
- गाजर की तैयारी: सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर कद्दूकस कर लें। मेवों (काजू, बादाम, किशमिश) को बारीक काट लें और इलायची को कुचलकर पाउडर बना लें।
- दूध उबालें: एक भारी तले वाले पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। दूध को उबालते समय ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
- गाजर भूनें: एक अलग पैन में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर मध्यम आंच पर भूनें। गाजर को तब तक भूनें जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए।
- गाजर को दूध में डालें: जब गाजर अच्छी तरह भुन जाए, तो उसे उबलते हुए दूध में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। इस दौरान हलवे को लगातार चलाते रहें ताकि वह तली में चिपके नहीं।
- दूध का गाढ़ा होना: मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए और गाजर पूरी तरह से पककर मुलायम न हो जाए।
- चीनी और मावा डालें: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी और मावा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिला लें। मावा डालने से हलवा और भी समृद्ध और मलाईदार बनता है।
- इलायची और मेवे डालें: अब इसमें कुटी हुई इलायची और बारीक कटे हुए मेवे डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट और पकाएं ताकि सारे स्वाद एक साथ मिश्रित हो जाएं।
- सर्विंग: हलवे को एक सर्विंग बर्तन में निकालें और ऊपर से बचे हुए मेवों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
गाजर का हलवा तैयार है! इसे गरमा गरम सर्व करें और सर्दियों में खासतौर पर इसका आनंद लें।