मानसून के मौसम में खास तरह के व्यंजनों और उनकी आसान रेसिपीज के बारे में जान लें। बारिश के मौसम में आप दाल को भिगोकर रख सकते हैं। मूंग दाल का उपयोग विभिन्न स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है। मानसून आते ही गर्मागर्म चाय के साथ चटपटे नाश्ते की इच्छा बढ़ जाती है। गर्मियों में जहां तला-भुना खाने से बचने की कोशिश की जाती है, वहीं बारिश के मौसम में पकोड़ों की तलब बढ़ जाती है। हालांकि, मानसून में लगभग हर दिन बारिश का मौसम बना रहता है, और हर दिन पकोड़े खाना संभव नहीं होता। ऐसे में मानसून के लिए कुछ अलग और आसान व्यंजनों की रेसिपीज पर ध्यान देना अच्छा रहेगा। बारिश के मौसम में आप दाल को भिगोकर रख सकते हैं, और मूंग दाल से कई तरह के स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार कर सकते हैं।
इस बार मूंग दाल से खस्ता कचौरी बनाने की आसान विधि जान लीजिए। इस विधि से गेहूं के आटे की बाजार जैसी खस्ता कचौरी बनाई जा सकती है। इसके लिए आटे में सूजी मिलाकर गूंध लें, जिससे कचौड़ी का स्वाद और क्रिस्पीपन बढ़ जाएगा। वहीं, मैदे की कचौरी भी बहुत खस्ता बन सकती है। इसलिए, अपने स्वाद के अनुसार आप दोनों प्रकार के आटे का उपयोग करके कचौड़ी बना सकते हैं।
खस्ता कचौड़ी बनाने की सामग्री
- 1 कप आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 2 चम्मच बेसन
- 1 कप भीगी हुई मूंग की दाल
- लाल मिर्च पाउडर
- जीरा
- सौंफ
- साबुत धनिया
- हींग
- नमक
- हरी धनिया
- अमचूर
- तेल
कचौड़ी बनाने की विधि
1. दाल की स्टफिंग तैयार करें
- भीगी हुई मूंग दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- कढ़ाई में तेल गर्म करें, फिर उसमें जीरा, सौंफ, धनिया पाउडर, कुटा हुआ साबुत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनें।
- इस मिश्रण में दरदरी पिसी दाल डालकर अच्छे से मिक्स करें और पकाएं। अमचूर और स्वादानुसार नमक मिला लें।
- जब दाल अलग-अलग होने लगे तो समझ जाएं कि मसाला पक गया है।
- इस स्टफिंग को ठंडा करें और समान अनुपात में गोल बॉल्स बना लें।
- मैदा या गेहूं के आटे में सूजी मिलाकर एक चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें और आटा गूंथ लें।
- गूंथे हुए आटे को कपड़े से ढककर रख दें।
- गूंथे हुए आटे में थोड़ा सा तेल लगाकर एक बार अच्छी तरह से गूंद लें। फिर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- प्रत्येक लोई को कटोरी जैसा आकार दें और उसमें स्टफिंग की तैयार बॉल्स रखें। पोटली की तरह बंद कर दें।
- अब इसे छोटी पूरी के आकार में बेलें, बेलते समय थोड़ा मोटा रखें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कचौड़ियां डालकर धीमी आंच पर डीप फ्राई करें।
- सुनहरी होने तक सभी कचौरियों को तलें। गर्मागर्म खस्ता कचौरियां तैयार हैं।