भारतीय खाना विश्वभर में प्रसिद्ध है, और दूर-दूर से लोग यहां का स्वादिष्ट भोजन खाने आते हैं। भारत में चटपटे और तीखे खाने की परंपरा गहरी है, लेकिन कभी-कभी ज्यादा मिर्च डालने के कारण खाना अत्यधिक तीखा हो जाता है। अगर हरी मिर्च अधिक हो जाए तो भी कुछ हद तक सहन किया जा सकता है, लेकिन अगर लाल मिर्च ज्यादा हो जाए, तो खाना खाने में मुश्किल हो सकती है और कई बार लोग उसे फेंकने पर मजबूर हो जाते हैं।
अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो चिंता मत कीजिए। हम आपको कुछ आसान उपाय बताएंगे जिनसे आप अपने खाने की तीखापन कम कर सकते हैं। इन तरीकों का उपयोग करके आप अपने भोजन को फिर से संतुलित और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सब्जी में मिलाएं टमाटर पेस्ट
कई बार सब्जी में गलती से लाल मिर्च अधिक हो जाती है। ऐसे में आप टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए एक पैन में थोड़े से तेल को गर्म करें और उसमें टमाटर पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। जब पेस्ट अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें अपनी तीखी सब्जी डालें। टमाटर पेस्ट से सब्जी का तीखापन कम हो जाएगा और स्वाद भी बेहतर हो जाएगा।
देसी घी
हर घर में देसी घी आमतौर पर होता है। यदि आपकी सब्जी में लाल मिर्च अधिक हो गई है, तो आप देसी घी का उपयोग कर सकते हैं। बस थोड़ी मात्रा में देसी घी डालें और अच्छे से मिला लें। देसी घी की समृद्धि से मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा और आपके खाने का स्वाद संतुलित हो जाएगा।
मलाई
हर भारतीय घर में फ्रिज में अक्सर मलाई मिल जाती है। अगर आपकी सब्जी ज्यादा तीखी हो गई है, तो उसमें मलाई डालकर हल्का सा पकाएं। मलाई की मलाईदार और मृदुल गुणधर्म से सब्जी का तीखापन कम हो जाएगा और खाने का स्वाद भी निखर जाएगा।
मैदा
अगर आपकी सब्जी में तीखापन ज्यादा हो गया है, तो आप तीन से चार चम्मच मैदा मिला सकते हैं। मैदा डालने से सब्जी का तीखापन कम हो जाएगा। इसके अलावा, अगर सब्जी में पानी अधिक हो गया है, तो मैदा डालकर उसे गाढ़ा भी किया जा सकता है। इसे अच्छे से मिला कर पकाएं, ताकि मैदा पूरी तरह से मिश्रित हो जाए और स्वाद संतुलित हो जाए।