होली के त्योहार पर स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई का आनंद लेना सभी का मन करता है, खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए, जो मीठे में चीनी और मैदा से बचने की कोशिश करते हैं। ऐसे में, आप बिना चीनी और मैदा के स्वादिष्ट स्पेशल गुजिया बना सकते हैं, जो टेंशन-फ्री होकर खाई जा सकती है। यह स्वादिष्ट गुजिया डायबिटीज के मरीजों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
बिना चीनी और मैदा के गुजिया बनाने की विधि:
सामग्री:
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आटे के लिए
- 1 कप गेहूं का आटा (आप चाहें तो ज्वार या बाजरे का आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1/4 कप घी (या ताजा तेल)
- एक चुटकी नमक
- पानी (आटा गूथने के लिए)
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भरावन के लिए
- 1/2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप चिरोंजी
- 1/4 कप मखाने (पाउडर किए हुए)
- 1/4 कप बादाम और काजू (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच दारचीनी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच गुड़ (स्वाद के अनुसार)
विधि:
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आटा गूथना:
सबसे पहले, गेहूं के आटे में घी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए आराम से रख दें। -
भरावन तैयार करना:
एक कढ़ाई में नारियल, चिरोंजी, मखाने, बादाम, काजू और सभी सूखे मेवों को डालकर अच्छे से भूनें। फिर इसमें दारचीनी पाउडर, इलायची पाउडर और गुड़ डालकर अच्छे से मिला लें। जब गुड़ पिघल जाए, तो मिश्रण को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। -
गुजिया का आकार देना:
अब गूथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलन से पतला बेल लें। बेलने के बाद, बीच में भरावन रखें और किनारों को पानी से गीला करके गुजिया का आकार दे लें। -
तलना:
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और उसमें तैयार गुजिया डालकर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। -
गुजिया तैयार:
अब गुजिया को निकालकर किचन पेपर पर रख लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। अब तैयार है आपकी स्वस्थ स्पेशल गुजिया, जिसे बिना किसी टेंशन के डायबिटीज के मरीज भी खा सकते हैं।
इस रेसिपी में चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया गया है, जिससे स्वाद भी बढ़ेगा और शुगर लेवल पर कोई असर नहीं पड़ेगा। साथ ही, मैदा की जगह गेहूं का आटा और सूखे मेवे से भरावन किया गया है, जो सेहत के लिए फायदेमंद है।