दही एक पौष्टिक डेयरी प्रोडक्ट है, जो दूध के फर्मेंटेशन के बाद तैयार होता है। यह हेल्दी बैक्टीरिया का बेहतरीन स्रोत है और सेहत के लिए कई फायदे प्रदान करता है। दही पाचन को बेहतर बनाता है, इम्यूनिटी को बूस्ट करता है, हड्डियों को मजबूत करता है और ढेर सारे मिनरल्स और विटामिन्स से भरपूर होता है। यही वजह है कि यह कई लोगों की डाइट का अहम हिस्सा है।
आमतौर पर लोग दही को रायता बनाकर अपनी डाइट में शामिल करते हैं, लेकिन रायते के अलावा भी दही से कई स्वादिष्ट और सेहतमंद डिशेज बनाई जा सकती हैं। तो आइए जानते हैं कुछ खास दही से बनी डिशेज के बारे में:
- ढोकला विद ट्विस्ट
आधा कप पोहा, चना दाल और एक चौथाई कप उरद दाल को खट्टी दही में 4 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे एक चौथाई बेसन और आधा चम्मच हल्दी के साथ ब्लेंड करें। रातभर के लिए मिश्रण को फर्मेंट होने दें। अगली सुबह मिश्रण में थोड़ा सा गुड़, 2 टेबलस्पून तेल मिलाकर अच्छे से फेंट लें और इडली के सांचे में भरकर स्टीम कर लें। पकने के बाद राई, लाल खड़ी मिर्च और करी पत्ते का तड़का दें। इस तरह इडली जैसे ढोकले तैयार हो जाएंगे। - कर्ड राइस
चावल को पका लें और उसमें आधा कप दूध, 2 कप दही, बारीक कटी हुई धनिया, हरी मिर्च, करी पत्ता, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। पैन में सरसों तेल गर्म करके उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च, उरद दाल और हींग का तड़का दें। इस तड़के को कर्ड राइस में डालें और फिर अनार के दाने, भुनी हुई मूंगफली और बारीक कटे हुए धनिया पत्ते से गार्निश करें। - कर्ड चटनी
हरी धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, जीरा, दही और हींग डालकर मिक्सर में पीस लें। इसमें सादा नमक की जगह काला नमक डालें। इस प्रकार चटपटी दही की चटनी तैयार हो जाएगी। - दही तड़का
घी में जीरा, राई और हींग का तड़का दें। फिर बारीक कटी प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भुनें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालकर अच्छे से चलाएं। इसे हरी धनिया से गार्निश करें। यह तड़का पराठे, चावल या पुलाव के साथ ग्रेवी के रूप में परोसा जा सकता है।
इन स्वादिष्ट और सेहतमंद डिशेज के माध्यम से दही को अपनी डाइट में शामिल करें और इसके हेल्थ बेनिफिट्स का पूरा फायदा उठाएं!