आयुर्वेद में खजूर को बेहद गुणकारी माना गया है और यह कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है। खजूर का सेवन न सिर्फ शरीर को गर्म रखने में मदद करता है, बल्कि यह कई गंभीर बीमारियों से भी बचाव करता है। खासतौर पर डायबिटीज के मरीजों के लिए खजूर के लड्डू फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इनमें चीनी की जगह प्राकृतिक मिठास होती है। इसके अलावा, जोड़ों के दर्द में भी खजूर बहुत फायदेमंद साबित हो सकता है। आइए जानते हैं घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी खजूर के लड्डू।
खजूर के लड्डू बनाने के लिए सामग्री:
- खजूर – 500 ग्राम (बिना बीज के)
- काजू – 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- बादाम – 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- पिस्ता – 50 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- मखाना – 50 ग्राम (भूना हुआ)
- गुड़ – 2 छोटे टुकड़े
- देसी घी – 50 ग्राम
- किशमिश – 100 ग्राम
- इलायची पाउडर – एक चुटकी
खजूर के लड्डू बनाने की विधि:
- सबसे पहले खजूर को धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर खजूर को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
- अब एक छोटे पैन में गुड़ को धीमी आंच पर पिघला लें। ध्यान रखें कि गुड़ ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
- फिर एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और उसमें काजू, बादाम, पिस्ता और मखाना डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- इसके बाद, खजूर का पेस्ट, पिघला हुआ गुड़, भूने हुए सूखे मेवे, किशमिश और इलायची पाउडर को एक बड़े बर्तन में मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे में अच्छी तरह से मिल जाएं। फिर इस मिश्रण से छोटे-छोटे लड्डू बना लें।
- लड्डू को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।
स्पेशल टिप्स:
- आप चाहें तो लड्डू में अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे जैसे अखरोट, मुनक्का या किशमिश भी मिला सकते हैं।
- अगर आप गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो आप चीनी को पानी में घोलकर चाशनी बना लें और फिर उसे खजूर के पेस्ट में मिलाएं।
- लड्डू को हवाबंद डिब्बे में रखकर 15-20 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
खजूर के लड्डू का पोषण:
खजूर के लड्डू में फाइबर, विटामिन, और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। खजूर में पोटेशियम, मैग्नीशियम और आयरन भी पाया जाता है, जो हार्ट हेल्थ को बेहतर बनाने में मदद करता है।
सेहत के लिए फायदेमंद:
- पाचन तंत्र को दुरुस्त रखे: खजूर के लड्डू पाचन क्रिया को सही बनाए रखते हैं।
- एनर्जी लेवल को बढ़ाएं: खजूर में ऊर्जा का अच्छा स्रोत होता है।
- हड्डियों को मजबूत बनाए: इसमें कैल्शियम और आयरन की अच्छी मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत करता है।
- त्वचा के लिए फायदेमंद: खजूर के लड्डू त्वचा को चमकदार और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं।
- आयरन की कमी को दूर करें: खजूर आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर में खून की कमी को दूर करने में मदद करता है।
खजूर के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी हैं। इन्हें अपने दैनिक आहार में शामिल करें और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं।