सर्दियों में खाने के ढेरों विकल्प होते हैं, और उनमें से एक खास और पारंपरिक मिठाई है गुड़ की खीर। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। ठंड के मौसम में गुड़ की खीर न केवल शरीर को गर्माहट देती है, बल्कि इसके सेवन से शरीर को ऊर्जा भी मिलती है। यदि आप भी घर पर इस स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो यहां है एक सरल रेसिपी।
गुड़ की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- चावल: 1/2 कप (भीगा हुआ)
- दूध: 1 लीटर
- गुड़: 150-200 ग्राम
- घी: 1 चम्मच
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- मेवे (काजू, बादाम, किशमिश, पिस्ता, नारियल का बुरादा, आदि) – गार्निशिंग के लिए
गुड़ की खीर बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक गहरे बर्तन में दूध उबालने के लिए रखें।
- उबालते हुए दूध में भिगोए हुए चावल डालें। ध्यान रखें कि आंच धीमी हो ताकि चावल अच्छे से पक सकें।
- चावल पूरी तरह से पकने के बाद दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
- अब गैस बंद कर दें और खीर को थोड़ा ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि गर्म दूध में गुड़ डालने से वह फट सकता है।
- जब दूध हल्का ठंडा हो जाए, तो उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और अच्छे से मिला लें।
- अब खीर में इलायची पाउडर और 1 चम्मच घी डालें। फिर इसे कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश से गार्निश करें। आप चाहें तो पिस्ता या नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं।
- खीर तैयार है, अब इसे परोसें।
गुड़ की खीर बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें:
- गुड़ की मात्रा को आप अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- खास स्वाद के लिए आप देसी गुड़ का इस्तेमाल करें, जो खीर को और भी स्वादिष्ट बना देगा।
- अगर आपको खीर गाढ़ी पसंद है, तो दूध को अधिक समय तक उबालें।
इस तरह, ठंड के दिनों में गुड़ की खीर न केवल आपके शरीर को गर्माहट देती है, बल्कि यह स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम भी है। इसे अपनी डाइट में शामिल करके आप सर्दी में सेहतमंद रह सकते हैं।